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当店の干し芋はあらかじめ決められた工場の流れ作業ではなく、すべて人の判断と手作業で作っています。芋の大きさ等を考慮しながら2か月以上熟成しその芋を蒸していくのですが、干し芋で一番重要なのは蒸し時間です。いつ取り出すかを見極めるのが難しく、見ただけでは判断が十分できないので、蒸された芋を触った感覚で確かめます。ですがせっかく蒸したその芋が全部、商品にできる訳ではありません。自然のものですので、ひとつひとつの芋によって性質はかわります。当店では色が悪い、すじが多い、硬いといった干し芋は商品にしません。生産量を上げるための仕事ではなく、美味しいものだけを召し上がって頂きたい気持ちの方が大きいので、多くて全体の約7割、悪い年には全体の約5割程度しか商品にならないこともあります。平干しに関しては約1cmの厚みで販売しているところが多いのですが、約2倍近い厚みにしているのも、見た目の多さではなく美味しさを優先しているためです。こうやって手間暇をかけた干し芋は袋から取り出せないほどしっとり、もっちりに仕上がります。完全無添加の心のこもった干し芋をどうぞご賞味ください。